所需食材
鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
制作方法
1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”；猪五花肉，香菇切小片；菠菜叶稍烫投凉。
2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。
3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可
准备食材：一条新鲜鲤鱼，香菇六朵，豆腐一小块，小饼六个，粉条一小碗（泡开）。
1、把鱼清洗干净，去头和尾后一剖两半，然后剁成1-1.5厘米的长条，放入一个盆里，加入盐、味精、料酒腌渍十分钟入底味。
2、把演好的鱼块放入一个鸡蛋，一把干淀粉，搅拌均匀备用。
3、葱姜切片加2个大料、6粒花椒、3-4段干辣椒，备用。
4、炒锅上火，加植物油2斤左右，待油温升至6成热时把搅拌均匀的鱼肉一次放进去，炸至金黄色捞出。
5、炒锅留少许油，加入葱姜、花椒大料和干辣椒炒香，再放入豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱，炒香，加水800克左右，加盐、白糖、醋、十三香，然后把鱼放进去，把豆腐切块，香菇切片，粉条，一起放进去炖，十分钟左右即可出锅。（火不要太旺，以免粘锅）
6、把小饼炸至金黄色捞出，摆在鱼的周围即可。
