韩国辣萝卜的腌制方法（韩国酸甜萝卜正宗腌制方法）

小萝卜100克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克，

做法步骤:

主料：大白水萝卜1500克、盐22克、糖10克。

调味料：辣椒粉60克、虾酱50克、糖20克、小葱5棵、韭菜20克、姜末5克、蒜末20克。

第一步：萝卜洗净去皮，切成2cm 左右的小方块，加入22克盐，10克糖，拌匀腌制约二小时。

第二步：将准备好的小葱韭菜切2cm小段。

第三步：将准备好的姜蒜倒成末。

第四步：将准备好的虾酱切碎。

第五步：将滤好水的萝卜，用辣椒粉拌匀变红后，放虾酱，姜蒜末，糖拌匀，再放小葱经韭菜稍拌匀，尝咸淡后，酌情调味。

第六步：密封盒将拌好的萝卜块装入，密封放冰箱冷藏发酵。等待10天后即可食用。