食材：大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖
1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲究，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣。

2、在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐最好，用细盐也凑合，多撒一些。

3、盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中。

4、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，等6-10小时进行“杀水”。

5、杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。

6、准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分。

7、大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。

8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中。
东北辣白菜的做法如下：
材料：
-白菜：1颗
- 辣椒粉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食盐：适量
- 白：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将大白菜叶子逐片撕成小块，放入碗中。
2. 把撕好的大白菜块用清水洗净，沥干水分备用。
3. 将生姜和大蒜切成末备用。
4. 在一个锅中加入适量的食盐和水，将水烧开。
5. 将烧开的水倒在洗净的大白菜上，焯水2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。
6. 在一个干净的容器中，加入辣椒粉、生姜末、大蒜末、适量的盐、白糖、醋和食用油，搅拌均匀，制作辣椒酱汁。
7. 将焯水后的大白菜放入辣椒酱汁中，用手搅拌均匀，确保每片大白菜都裹上辣椒酱汁。
8. 把辣椒酱汁裹匀的大白菜放入一个干净的密封容器中，抹平，用盖子封好。
9. 把封好的容器放置在阴凉处发酵，大约需要放置3-4天，期间每天打开容器放气，以防止发酵气体堆积。
10. 发酵3-4天后，东北辣白菜就可以享用了。可以配饭、拌面或者作为调味配菜食用。
根据个人口味，可以适量调整辣椒粉和其他调料的用量，来制作出符合自己口味的东北辣白菜。
希望这个做法对您有帮助，祝您享受美味的东北辣白菜！
