一、原料
主料 猪大排2根
辅料 土豆500克 姜3片 食盐3/2小匙 料酒1小匙 生抽1大匙 老抽1小匙 鸡精1小匙 植物油适量 水600毫升 水淀粉少许
二、咸猪骨的做法步骤
步骤1
肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄
步骤2
调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜
步骤3
大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟
步骤4
待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水
步骤5
大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可
原料:鲜排骨、咸排骨、小萝卜、葱、八角、鸡精、姜。
做法步骤:
第1步、食材,鲜咸排骨焯水捞出备用。
第2步、准备煮锅用葱姜垫底。
第3步、放入食材,加入八角。
第4步、放入清水,没过食材,交给时间炖煮。
第5步、把小萝卜去皮,也可不去皮,用开水烫一下。
第6步、炖煮至汤浓。
第7步、放入小萝卜。
第8步、煮至肉烂萝卜成熟,调味,少许鸡精即可。