所需材料：普通面粉300克、凉水80克、开水80克
辅助材料：面粉适量、食用油适量、盐适量、五香粉适量
制作步骤：
1、面粉分成两部分，一部分用80克的凉水和面，另一部分用80克的开水烫面，开水指的是刚烧开的沸腾的水，或者用很热的热水也是可以的，用开水和面的目的主要是为了阻止面粉里面筋的形成，这种半烫面形式和的面团柔软而且又劲道。搅拌成面絮状之后，加一些食用油进去下手揉成一个光滑稍软的面团，如果一开始揉不光滑就盖上湿润的笼布或者干净的保鲜膜密封饧上5分钟，之后稍微揉两下就光滑了。
2、揉光滑之后盖上保鲜膜继续密封半个小时，面团经过充足的饧发，会变得非常柔软，把它取出来，稍微揉两下，按扁，擀成一张稍厚的饼皮，在饼皮上涂抹一层油酥，然后卷起来，开始下剂子，把剂子两端收口处捏紧，分别把两端擀长，然后向中间叠加起来，再擀开就可以了。
3、烙这个饼呢不需要放油，小火把电饼铛预热好放入饼胚，盖上盖子开始烙，烙到底面定型之后翻面，期间烙饼一定要盖上盖子，一直烙到两面金黄按压可以回弹就熟了。
虽然说是死面饼，烙出来也是非常松软的，层次还是特别丰富的，喜欢吃劲道口感的一定要试试这个饼，有嚼头又好吃。
小贴士：
1、半烫面形式和的面柔软又劲道，追求柔软口感的朋友可以用热水或者烫面的形式和面；
2、 今天咱们烙的这个饼不需要放油，里面抹了油酥再放油会显得油腻一些；
3、烙饼的时候火候要掌握好，不要太大或者太小，要全程盖上盖子开始烙，这样能保留饼的水分而且不会发硬。
食材：
韭菜，鸡蛋
辅料：
食盐，味精，淀粉
操作步骤：
1、韭菜切3厘米长的段，鸡蛋打入碗中加入盐、淀粉搅匀，成蛋皮液。
2、炒锅上火，加入少许油，将蛋皮液倒入锅中制成蛋皮，放凉后切成与韭菜大小相同的丝。
3、炒锅里放油，烧热后，倒入韭菜翻炒，随炒随加盐、味精，见韭菜快熟时，放入切好的蛋皮丝，炒几下即可出锅。
金丝韭菜的做法
金丝韭菜在做的时候要把火候抓握好，炒韭菜时，火要旺动作要快时间要短，否则就老了，老了。
