炖猪腿的正确方法（炖猪腿的正确方法视频）

主料：猪腿1000克。

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

做法：

1，锅中烧水，水开后放入猪腿焯烫至变色后捞出沥干；

2，锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；

3，将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪腿翻炒均匀；

4，猪腿上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪腿变成棕红色，放入黄豆；

5，加开水没过猪腿2/3处，用大火将汤汁烧开；撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火炖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪腿，根据个人口味调入适量的盐即可。

1.猪腿去毛洗净剁1.5cm段，入锅加姜皮、料酒焯水（中间要撇净血沫）；

2.焯好的猪腿冷水洗净入锅，加入盐、白芷、八角、桂皮、香叶、良姜、葱、蒜、料酒（如吃辣可加干辣椒）、老抽、糖色适量，水加至没过肉面三指，大火炖4---6分钟；

3.炖至上色后倒于高压锅（原汤原料）上火炖20分钟即可。

这样做的猪腿色泽纯正，香而不腻，入口即化。