材料
糯米粉 400g,在来米粉 100g,南瓜 400g,红豆沙300g,油 适
做法
1: 用电锅煮红豆,煮好后,沥乾红豆汤,放入锅中加入适量的糖,炒至略干即可,不要炒太干,包的时候才不会破皮。
2: 煮红豆的同时也可以把南瓜切片,放入一起蒸熟,放入糯米粉时,南瓜皮不能放入,直接当点心吃了。
3: 盆里放入糯米粉,在来米粉,放入南瓜(因为蒸熟了,不必压碎),油15g搅拌一下,再用手压四块南瓜片状面块。
4: 锅中水煮滚,将面块放入,浮起即可捞起,这就是所谓的「粿引」，即「粿ㄘㄟˋ」或称「板母」,做糯米类的面食,这个动作千万不能省略,不然做起来会给自己找麻烦喔!
5: 「板母」放入盆中搓揉成团后,放至桌上揉成光滑面团(糯米类的面食不需要松弛时间,可直接做下一个动作)
6: 搓揉成长条状,切成等量的剂子。
7: 糯米頪的面食没有筋性,无法用擀面棍擀,把剂子放在左手手掌上,用右手手掌压平即可。
8: 包入红豆沙,放入蒸笼,在粿上抹上沙拉油,防止龟裂,大火蒸15分钟即可。
1.香菇泡水备用，金勾虾跟虾皮沖洗沥干备用。
2.南瓜削皮后切块用电锅蒸熟后压成泥备用。
再来米粉加入莲藕粉后，慢慢加入水拌匀备用。
3.热锅加入1小匙油，丢入油葱酥拌抄一下，再放入金勾虾、虾皮、绞肉炒熟，加入【调味料】拌炒，转小火，倒入调好的米浆拌匀到略有一点稠状即可关火。
4.在容器中舖好一层玻璃纸，将拌好的粿浆倒入容器中，在电锅外锅倒水一米杯的水，再将容器放入蒸熟(时间约40分钟)。
5.蒸熟后要等冷却后再可以脱膜喔~ 这样美味的南瓜粿就完成了!!
南瓜也可以刨成丝下去拌炒，若不能接受口感，压成泥状也是ok。
再来米浆的份量可以依需求做调配(口感会有所不同)，粉跟水的比例是1:2 。
莲藕粉的作用是增加Q度，也有人是用太白粉、玉米粉皆可。
