蒙自过桥米线的汤是怎么做成的呢（蒙自过桥米线正宗做法教程）

蒙自过桥米线的汤的做法如下：

分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨（敲破）、猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15000克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时。

待汤还剩2/3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入香料包、精盐150克，置于小火上保持微开待用。

取出鸡鸭备用，在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬，作为它用。

蒙自过桥米线的汤是要用好的猪筒子骨，猪的排骨，三线肉，加上整鸡一起煮，好的过桥米线的汤，要煮3至4个小时，鸡要养2至3年的老鸡，这样的鸡煮出来的汤油，香气扑鼻，有的过桥米米线的汤还要加宣威的老火腿和老火腿骨头一起煮，这样的汤煮出才香甜