食材：面粉300g，鸡蛋2个，酵母粉2g，无铝泡打粉3g，盐3g，食用油适量。
做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个大点的盆，把面粉倒入盆里，然后打入鸡蛋，再放入2g酵母粉，3g无铝泡打粉，3g盐。再用温水来和面，一边加水一边搅拌，直到搅拌成大絮状。最后放入15ml食用油，然后下手揉面，把它揉成一个光滑偏软的面团。然后在面团表面刷一层食用油，防止水分流失，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2.时间到了，这时候的面团轻微发酵起来，也不能发酵太狠了，不然里面全是气孔，这样轻微发酵的面团，我们炸出来的油条才非常的蓬松。记得面团不能揉，直接拉长整理平整在面板上，然后切成宽度差不多的长条。再每隔两个叠在一起，然后中间用筷子压一下，让它们粘连得更紧些，然后把两端收口处捏紧，再拉长些，松弛5分钟备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，然后将油温烧至4成热的时候，把油条生胚放进去。等到油条飘起来的时候，再用筷子不停地翻动，让它均匀受热。持续小火慢慢炸，直到把表面炸成金黄酥脆，就可以出锅了。
4.金黄酥脆的油条就炸好了，掰
原材料：普通面粉230克，水120克，糖6克，发酵粉4克，植物油10克，碱1/4匙，盐1/4匙。
作法：1、面包机合面：将水倒进面包机内，放进糖，倒进小麦面粉，最终放发酵粉，用发面团程序流程将面糊拌和结团，倒进油再次拌和到有筋度并光洁，取下，放进盆里，盖上保鲜袋，发醇；(手工制作合面：将小麦面粉、糖、发酵粉放到盆里，边加河边用筷子拌和成絮状物，随后用力揉结团，添加油再次揉到面糊光洁就可以，盖上保鲜袋开展发醇)；假如提前准备第二天一早做，能够前一天夜里合好面糊放电冰箱中冷藏发酵，假如早上现做就溫暖处发醇；将面粉发酵至2-3倍大；
2、将发醇好的面糊再次揉一遍，取一小碗把碱和盐加一小勺凝固开，揉入面糊中，室内温度醒面20分钟；
3、在砧板上抹油，将面糊两块都会砧板上粘上油，随后用手推式的方法或者擀面棍擀成正方形大片状(我是用手推式的)，薄厚约1公分；
4、将面片切割成适度尺寸，两块叠在一起(能够在两块中间抹点油，我由于以前砧板上早已抹油了，因此就没此外抹油)；
5、将面片稍扭曲一下，放入热锅中中炸至双面金黄色就可以捞起来。
