第一步：把买来的五花肉带皮用清水清洗干净，然后沥干备用。由于带皮五花肉的皮上会有一些残留的猪毛，所以在做菜之前一定要把这些猪毛清洗干净
第二步：先将铁锅加热，然后将五花肉放入锅底熨烫，将表面残留的猪毛全部烧掉，最后用清水将猪皮表面刮洗干净。
第三步：锅中倒入适量清水，放入清洗干净的五花肉，再放入适量葱、姜、八角，倒入少许料酒去腥，开大火烧开锅。锅烧开后，用勺子撇去浮沫，煮30分钟左右即可。待五花肉熟到可以用筷子刺穿猪皮时，取出，控干水分备用。
第四步：准备一个干净的小碗，倒入适量的蜂蜜，加入少许温水，用筷子将蜂蜜和温水搅拌均匀，这样蜂蜜水就做好了。
第五步：待五花肉彻底冷却后，用牙签在猪皮上均匀扎一些小孔。这样做的目的是，五花肉在油锅里炸的时候，内部的油脂会流出来，熟的腊梅猪肉吃起来不会油腻。
第六步：在扎好的五花肉表面涂抹一层蜂蜜水。涂蜂蜜水的时候要注意，一定要涂的均匀，分几次。接下来，我们开始炒五花肉。
第七步：锅中倒入适量食用油，以6成油温大火，油锅煎五花肉。五花肉表皮金黄后，就可以取出炸好的五花肉了。捞出的五花肉直接用冷水浸泡半个小时左右，这样红烧肉的表面就会有虎皮形状，非常开胃。
第八步：将泡好的五花肉取出控制水分，放在案板上，换刀将猪肉切成薄而均匀的片，将切好的五花肉放入盆中，加入少许盐、鸡精、蚝油、生抽、淡酱油、白糖，用手腌制10分钟。准备几个小碗，把腌好的五花肉片，皮朝下，均匀地放在碗里。
第九步：准备适量的梅干菜，放入盆中，倒入适量的水，彻底清洗干净备用，再准备适量的姜片和蒜片备用。
第十步：烧热炒锅，倒入适量食用油，放入姜蒜片炒香，然后将洗净的梅菜翻炒一分钟，加入少许酱油鸡精，翻炒均匀，将炒好的梅菜干放入准备好的五花肉中。
第十一步：在蒸笼中倒入适量的水，开大火将水烧开，将五花肉放入蒸笼中，盖上锅盖，开大火蒸一个半小时。梅菜和五花肉完全蒸熟后，准备一个盘子，用盘子把蒸好的猪肉翻过来放在表面即可。
