五花肉 350g、 姜 1块 、 小葱 适量 、 调味料： 、 梅干菜 80g 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 冰糖 20g 、 白砂糖 半勺 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/14材料准备好，整块五花肉带皮的，姜切片。
步骤2/14梅干菜用冷水洗净泡软，泡软后用手将水挤掉。
步骤3/14锅里放入足量的水，放入姜片煮沸后，再放入五花肉煮至变色捞出。
步骤4/14
用厨房用纸吸干水。
步骤5/14放入生抽、老抽、料酒和适量盐腌制五花肉。
步骤6/14所有调味料放好，均匀抹上五花肉的每个面，腌制1小时。
步骤7/14小火热油放入冰糖。
步骤8/14小火熬制冰糖融化。
步骤9/14放入五花肉，两面煎至焦黄，盛出晒凉，，切薄片。
步骤10/14用锅中余油将梅干菜炒一下，放一勺生抽和半勺白砂糖。
步骤11/14将切好的五花肉带皮的一面整齐的码在碗底，肉片之间放入炒好的梅干菜。
步骤12/14将剩余的梅干菜塞满整个碗，压实放入高压锅。
步骤13/14蒸肉档29分钟。
步骤14/14蒸好将蒸肉的碗倒扣，撒上葱花装饰。
1. 大锅菜梅干菜扣肉是一道美味的传统菜品。
2. 这道菜的制作需要将梅干菜提前泡软，然后将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖等调味品腌制片刻，再将梅干菜和腌制好的猪肉一起放入大锅中炖煮，最后加入适量的水和调味料，慢慢炖煮至肉熟烂、味道入味。
3. 此外，你还可以根据个人口味的喜好，加入一些蔬菜或者其他配料，增加菜品的口感和营养价值。
同时，可以根据自己的喜好调整调味料的用量，使得菜品更符合自己的口味。
