炸开花皮是一种传统的中国小吃，口感酥脆，外表金黄色，内部空心，非常美味。下面是炸开花皮的简单做法：
所需材料：
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 白糖 20 克
- 温水 250 毫升
- 色拉油 适量
- 盐 适量
做法：
1. 将面粉、酵母和白糖混合均匀。
2. 慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发 15-20 分钟。
3. 取出醒发好的面团，揉成长条状，切成小块，搓成圆形面皮。
4. 在每个面皮中间用筷子夹一下，使其成为两个半圆形。
5. 热锅凉油，将面皮放入油锅中，用中火炸至表面金黄色。
6. 捞出沥干油份，撒上少许盐即可食用。
注意事项：
- 炸的时候火候要适中，过高会炸焦，过低则会导致面皮不够酥脆。
- 炸好的面皮可以根据个人口味撒上适量的盐和五香粉等调味料。
- 炸好的面皮可以搭配各种酱料食用，如甜面酱、辣酱等。
1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2.把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。
3.肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净。
4.把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
