炸面皮空心鼓气的制作方法：
所需材料：
- 面粉
- 鸡蛋
- 水
- 盐
- 油
步骤：
1. 将面粉、鸡蛋、水和适量的盐混合在一起，搅拌均匀成为面糊。
2. 加入适量的油，继续搅拌均匀。
3. 将搅拌好的面糊放置静置30分钟左右，让面糊充分吸收水分。
4. 将锅加热，加入适量的油，待油温升高（约170-180度）。
5. 将面糊倒入锅中，用勺子或筷子快速搅拌，让面糊成为小块状。
6. 等到面糊开始浮起时，用勺子将面糊压平并翻面，再次用勺子压平，等到两面都呈金黄色时，捞出沥干油份。
7. 炸好的面皮应该是酥脆的，表面有小气泡，里面是空心的。
注意事项：
1. 面糊不宜太稠或太稀，应该控制好适当的水分和面粉比例。
2. 炸面皮时需要快速搅拌，使面糊充分受热，炸出的面皮才会酥脆。
3. 炸好的面皮应该在沥干油份后立即食用，否则会变软失去酥脆口感。
面剂按扁之后再用擀面杖擀成圆圆的饼皮，饼皮要稍微薄一点。擀好之后咱们先将其放到一旁，然后将锅烧热，多倒上一点食用油，等到油温达到5成热的时候咱们将其中一张面皮放进去开始炸。
在炸面皮的过程中要用筷子在其边缘手不停地敲打，这样就可以产生气泡了。等到底面炸至金黄的时候翻一下面继续炸，两面都炸至金黄之后控油捞出，整个过程大概在5分钟左右，将剩下的所有面皮都按照这样的方法制作，全部制作好之后就可以吃了。
