烤麻薯回缩的原因（麻薯为什么一出烤箱底部就回缩）

揉面时间过长；面粉发酵过头，面粉发到七八分满就行；中途不要打开烤箱观看，这样容易冷热交替使得麻薯包回缩；出烤箱后马上倒扣脱模晾凉。

烤麻薯塌陷的原因一般是烘烤时间短中间没熟或者馅料水分过多，或者面团筋度不够。