香煎藕饼:将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水
将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。
加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用
将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）
将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀
再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀加入淀粉
先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
锅里放油，煎置两面金黄
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