怎么煮方块肉好吃（煮方块肉的正确方法大厨）

辅材：生抽一茶匙，盐一勺，甜面酱一勺，米酒一茶匙，姜蒜10克，八角2克

流程：

1.五花肉用小水泡大半天

2.再自来水焯一下

3.放到压力锅里倒甜面酱

4.倒生抽

5.续水放八角

6.放姜蒜

7.倒米酒搅拌均匀

8.压力锅盖上锅开25分钟熄火

材料

牛肉400克

胡萝卜450克

西梅干50克

黑醋38克净化黄油或者融化的无盐黄油10克无盐黄油30克砂糖10克红酒25毫升盐、现磨黑胡椒适量

1

烤箱预热至180℃。小牛里脊清洗干净，去掉多余的筋膜。

2

牛肉放在锅中，浇上净化黄油或者融化的黄油，以低火慢烹至牛肉微焦，以盐和胡椒调味。倒入香脂醋，溶解固体小颗粒。将锅放入烤箱中烤30分钟，每10分钟翻一次面。

3

胡萝卜洗净、削皮，纵向一切为四，切成约5cm长的条状。放入平底锅中，加水盖没，加入黄油(15g)、砂糖和少许盐，以烘焙纸覆盖胡萝卜后煮开。

4

待水蒸发完后，翻搅胡萝卜以均匀裹上黄油和糖，捞出备用。

5

干净的锅中加入西梅干和红酒，小火加热至煮沸，离火。

6

取出小牛肉，往剩余的液体加入黄油(15g)增稠，调味。小牛肉切片装盘，淋上香脂醋酱，配以胡萝卜和西梅干即可。