自己在家灌香肠配料是什么（自己在家灌香肠的配方比例）

在家灌香肠的配料有很多种，常用的包括猪肉、牛肉或鸡肉，一些香料如盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和香草等也是不可或缺的。另外还需添加适量的水和一些脂肪来增加香肠的口感。当然，个人口味不同还可以根据自己的喜好添加特色配料如辣椒粉、芥末粉或者葱姜蒜等，这些都可以根据自己的口味来调整。总的来说，在家灌香肠的配料非常灵活，可以根据自己的口味自由搭配。

主料：猪前肩肉3200g。

辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g。将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了。