灌香肠家常的需要那些调料（灌香肠的正宗配方都放什么调料）

 灌香肠的家常做法中，主要的调料包括：

- 盐

- 白糖

- 白酒

- 十三香或五香粉

以下是一个参考的配方：

10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟 。

这个配方是基于10斤猪肉的量，如果你要灌制的香肠重量不同，可以根据实际需要适当调整。比如，如果你只灌制5斤的香肠，那么你需要将所有的计量减半。

另外，除了这些基本调料，你还可以根据自己的口味，添加其它的调料，比如胡椒粉、花椒粉、香叶等，使你的香肠更加具有特色。

注意，在制作香肠的过程中，还需要注意以下几点：

1. 猪肉的选择：最好选择前腿肉，因为前腿肉的肥瘦比例更适合做香肠。

2. 切肉的方式：将猪肉切成小块，然后用刀将肉粒稍微切一下，这样更容易搅拌均匀。

3. 搅拌的方式：在搅拌的过程中，需要将所有的调料和肉混合均匀，确保每一块肉都能均匀地沾上调料。

4. 灌制的方式：将搅拌好的肉装进肠衣里，用手或者工具将肉压紧，然后将香肠的两端扎紧。

以上就是灌香肠家常做法的详细步骤和需要的调料，希望对你有所帮助。