余干蒸肉的做法（湖南蒸肉干最正宗的做法）

用料

五花肉 1.5-2斤

蒸肉粉 1袋（200克）

姜 适量

葱段 适量

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

豆瓣酱 1勺

白糖 1勺

红薯/南瓜/土豆（任意一款） 适量

做法步骤

步骤 1

腌肉10分钟:生姜➕葱段➕料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕豆瓣酱➕白糖，抓匀，腌制10分钟。

步骤 2

红薯/南瓜/土豆切片，铺摆一层在蒸笼下打底。

步骤 3

腌制好的五花肉➕蒸肉粉➕适量清水/啤酒（根据干湿情况加），抓匀，让每1块肉都均匀地裹上蒸肉粉。

步骤 4

拌好的米粉肉均匀地放入打好底的蒸笼里，盖上盖子。

步骤 5

锅里放入入足够的清水，放上蒸笼，大火蒸1小时（或高压锅蒸20分钟）。

步骤 6

蒸好开盖，撒上葱花。

1.将五花肉放在开水中焯一下。

2.将五花肉切成薄片放盘中备用。

3.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。

4.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。

5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用。