怎样做桃子干(自家怎么做桃子干最简单窍门)

怎样做桃子干(自家怎么做桃子干最简单窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-08 21:34:05

怎样做桃子干

自制桃干的做法步骤

步骤 1

首先要挑选硬点的桃,洗干净后去皮,桃的品种无所谓,软的不适合做,后面煮的时候容易太软烂不成型

步骤 2

一个桃子去核后切成6到8瓣,不要太薄,烤完缩水严重,太厚不容易烘干,放糖腌制3小时以上,过夜的话要放入冰箱冷藏

步骤 3

腌制好后放入锅中,不需要加水,加点柠檬汁没有可不放,中火加热,期间翻拌一下,保证受热均匀,沸腾后煮5分钟,微微有些软就好了,放在烤架上烘干或直接室外晾晒都可以

步骤 4

烘干机70度6小时,具体时间根据切片厚度调整,不粘手就可以了,吃起来酸甜可口有嚼劲儿,大半箱桃子成品就小小一盘儿

挑选硬一些的桃子,太软容易烂。买回来用清水洗两遍,再用刷子刷干净。我做的是不去皮的,所以要刷干净。去皮的可以不用刷。用食用小苏打水泡一泡,20斤桃子要用个桶洗,放了80克左右,量没有规定。泡了苏打水后过清水捞起,撒入细盐,慢慢搓洗,整个桃子都好好给她洗个盐浴,然后腌5~10分钟左右。

洗去盐水后,桃子交叉划两圈。

然后接下来就剥离果肉了,用盐搓过桃子后,果肉变得很有韧性,果肉和果核很容易剥离。

然后下一步就用白砂糖腌了,24斤桃子我用了3斤白砂糖,最后成品其实甜度差不多。放入白砂糖后,放2勺盐,一般一斤桃子不要放超过一克就好(多了太咸,掩盖水果本身的甜!)然后要用手(多的话戴手套吧)仔细的翻拌,直到白砂糖溶解的差不多,果肉渗透出粘稠汁液,静置1小时左右。

腌够一小时后接着放入锅里,连汁带肉的倒入,盆上的白砂糖用水洗进去,水的量刚好淹没果肉就好,或者少一点点都无所谓。这里可以放柠檬啦,喜欢酸的就放一个两个,炸了汁倒进去,我一般10斤桃子放一个,但最后成品只是增加一点点酸味。然后开大火,水开后煮5分钟。5分钟就够了,因为后续还要焖一会,太久会烂掉。我做的量多,分三次煮。然后关火盖上盖子,焖1-2小时左右。

下一步就准备烘干。沥干汁水,将桃子果肉一片片放在烤网上,量多的话就摆密一些,挨在一起都没关系,但是就要烘就一些。我的烘干机是只有6层的,本来说烘15斤水果的,我硬塞了18斤。结果就是本来75℃烘8~9小时的,我烘了14小时。

第二天早上起床,果干就全部完成了。其实这样有点过了,偏干硬的,理论上应该不要烘成这样,干有干的好处,可以储存久一些。

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