滑牛肉片汤的正宗做法（滑嫩牛肉片汤的做法）

1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；

2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；

3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；

4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；

5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。

牛肉 300克，红薯淀粉 50克，盐 一勺，鸡精 小半勺，猪油 适量（猪油增香），香菜或小葱 一颗

做法步骤

步骤 1牛肉切2x2cm小块 ，牛肉切细条榨油备用

步骤 2牛肉块裹上淀粉用木锤稍微用力锤开，锤的时候要不时的粘粉（木锤没有就找万能的淘宝）

步骤 3锤至薄薄的一片，拿起对着光通透就ok了

步骤 4全部锤完，随意切片吧

步骤 5锅里倒入冷水，少许料酒，三片姜，（姜我喜欢切大片，方便捞出）根据口味放入猪油（不喜欢猪油可换色拉油）

步骤 6水开后均匀放入牛肉片，煮开后放盐，少许鸡精出锅

步骤 7拣出姜片，放入香菜或小葱，喜欢吃醋可以加少许香醋，汤鲜肉嫩，不需要太多的调味