1.
备好食材。广茄去蒂洗净
2.
广茄一切四瓣切成段，用面粉拌匀；四川泡辣椒剁碎；把味极鲜酱油、白糖、米醋、淀粉、盐放入小碗中，加少许清水搅拌均匀，制成鱼香汁备用
3.
炒锅放植物油，油温7成热，放入广茄炸至表面微微发黄后捞出控油备用
4.
炒锅留底油，放入剁碎的四川泡辣椒炒出红油后，下葱姜蒜末炒香
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