鱼香茄子酱汁怎么调 鱼香茄子怎么做好吃（鱼香茄子的正宗做法的料汁配方）

1、茄子洗净去皮，切长条，放2勺盐，搅拌均匀后，腌制25分钟，葱、姜、蒜切沫备用

2、调制鱼香汁：将配料中的米醋、白糖、酱油、胡椒粉、清水放入小碗搅拌均匀 将鱼香汁中放入葱、蒜、姜末搅拌均匀

3、将腌制好的茄子用力攥水，将水分挤出备用。热锅热油，下茄子翻炒至茄子8成熟

4、热锅凉油，下如豆瓣酱和泡椒。小火翻炒至豆瓣酱炒出香味。将调好的鱼香汁下入，大火翻炒。烧开后水淀粉勾芡。

5、炒熟后出锅，装盘撒青蒜沫装饰。超级下饭的鱼香茄子出锅！

用料

茄子 2个

豆瓣酱 2勺

糖 一小撮

淀粉 1勺

蒜 3瓣

番茄酱 1勺

肉末 根据喜好添加

鱼香茄子（简易酱汁版）的做法步骤

步骤 1

将茄子切成细条，下锅炸出香味（不要懒哦，炸出香味的茄子会很好吃），炸好盛出。

步骤 2

锅内留少许油，下郫县豆瓣酱炒香后加入蒜片继续翻炒一会儿。

步骤 3

加入肉末，不喜欢肉末的同学可以直接下茄子啦。炒出红油后加入番茄酱和少许生抽（根据咸淡）。

步骤 4

最后加入酱汁（淀粉+白糖+少量水）

步骤 5

大火收汁，出锅。真的太香了，记得配米饭哦！