用料:春笋适量、梅花肉适量、青红椒适量、大蒜子一个、豆瓣酱一勺、盐、糖适量、葛粉少许、料酒少许
春笋炒肉的做法步骤
1、剥去笋衣,洗净。沸水中放入少许盐倒入春笋焯水2、3分钟沥干(以免涩口);
2、梅花肉切薄片用盐、料酒、葛粉腌制入味;
3、春笋斜切成片,大蒜子切碎,青红椒切丝;
4、大火将肉片炒至断生 ,盛出备用;
5、另起锅热油爆香大蒜子,放入豆瓣酱炒出红油;
6、倒入春笋青红椒大火翻炒;
7、最后将肉片再次倒入锅中翻炒均匀,加少许糖出锅;
第1步、鲜笋一般都需要处理一下才能吃,不然直接炒会带苦味。
第2步、先去壳。
第3步、切薄片。
第4步、放入适量清水,煮沸腾。
第5步、沸腾两分钟左右即可捞起来。
第6步、用冷水浸泡几个小时或一天。
第7步、准备的全部食材。
第8步、五花肉先焯水。
第9步、五花肉切片,其他配菜备齐。
第10步、将五花肉煸出多余脂肪,盛起来备用。
第11步、锅里留少许油爆香蒜末。
第12步、倒入春笋翻炒。
第13步、加入小米辣一起翻炒。
第14步、倒入五花肉翻炒。
第15步、加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。
第16步、加入葱段。
第17步、炒均匀即可出锅。