猪爪冻的做法（猪皮猪爪冻家常做法）

猪爪冻是一道美味的传统食品，制作过程中需要将猪蹄煮烂，使其中的胶原蛋白充分溶解在汤中，再通过冷却凝固成冻。以下是猪爪冻的一种常见做法：

准备原料：猪蹄、纯净水、料酒、食盐、老抽、生抽、白糖、味精、葱、姜、八角等。猪蹄最好让商家斩成小块，这样更方便处理。

猪蹄处理：将猪蹄洗净，用镊子把余有的猪毛夹净，然后泡在清水中20分钟去掉血水备用。

焯水：将猪蹄放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，一起煮开后去掉浮沫，将猪蹄捞出过温水备用。

炖煮：将处理好的猪蹄放入砂锅中，加入纯净水，大火煮开后转小火慢炖2个小时，直到猪蹄软烂。

调味：在炖好的猪蹄汤中加入适量的盐、白糖、老抽、生抽等调味料，根据个人口味调整。

冷却凝固：将调好味的猪蹄和汤一起倒入容器中，放入冰箱冷藏室中冷却凝固。

切块食用：待猪爪冻完全凝固后，取出切块即可食用。也可以根据个人喜好调一些蒜泥或者制作调料汁来搭配食用。

需要注意的是，猪爪冻的质量和口感与猪蹄的新鲜程度、炖煮的时间以及调料的配比都有关系，因此可以根据自己的口味和实际情况进行调整。同时，在食用时也要注意适量，以免摄入过多的脂肪和热量。