说这种派在甜品店里少见，缘于这种派的做法和馅料的使用，网格编织的派皮纵横交错，没有点时间和耐心估计也是件麻烦事，苹果派、樱桃派……常见，哈密瓜派也不是处处都有的，在家吃一举两得，既有这闲暇的时间编派皮，又能尝到不常吃的带着清香的蜜瓜馅，何乐而不为？同样，夏季水果丰富，也可以选择自己喜爱的水果编织出一份属于自己的家庭派~
用料
低筋面粉 150克
黄油 60克
细砂糖 15克
水 48克
哈密瓜 300克
柠檬汁 1小勺(5ML)
细砂糖 60克
盐 1.25ML
肉桂粉 1.25ML
黄油 10克
水 20克
玉米淀粉 10克
全蛋液 适量
清香蜜瓜派的做法步骤
步骤 1
派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖
步骤 2
双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子
步骤 3
在搓匀的面粉里加入水
步骤 4
揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
步骤 5
派馅的制作：冷藏松弛面团的同时，制作派馅。准备好一块哈密瓜
步骤 6
不要急着去皮，先把哈密瓜切成瓣状，在每瓣上竖切/横切几刀，然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷
步骤 7
去好皮的哈密瓜称重，然后切成小丁
步骤 8
准备好做派馅所需要的所有食材
步骤 9
锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦
步骤 10
倒入切好的蜜瓜丁翻炒
步骤 11
稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。加入细砂糖后，蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到蜜瓜丁变得较软
步骤 12
蜜瓜丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
步骤 13
关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用
步骤 14
将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
步骤 15
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
步骤 16
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断
步骤 17
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓
步骤 18
把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分
步骤 19
在派盘里填入派馅
步骤 20
用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格
步骤 21
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
步骤 22
在网格表面刷上一层全蛋液，烤箱预热，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
烹饪步骤(共9步)
1、半只哈密瓜挖出圆形肉，放冰箱，最后用于装饰
2、挖出另半只瓜肉
3、锅里加椰子油，中火，放入瓜肉（汁水也倒进去），加入适量糖，加入玉米淀粉和水调和，搅拌至粘稠
4、倒出放凉待用
5、开始准备派皮
6、把一张手抓饼皮铺在模具上
7、按模具形状压实
8、200°烤15分钟，烤好后放凉
9、倒入冷却的果酱和果肉，搞定～
