三鲜馅的饺子需要提前把虾弄熟吗（包三鲜饺子馅中的虾怎么处理不硬）

不需要，以下是三鲜饺子的做法。

主料：面粉800g、猪肉馅500g、鲜虾肉100g

辅料：盐1勺半、料酒1调羹、生抽1调羹、蚝油适量、葱姜末15g、香油适量、蛋清1个、木耳适量

步骤：

1、面粉中加入适量水和成光滑的面团后进行醒制；

2、木耳泡发后洗净切成碎末；

3、鲜虾仁切成小丁状；

4、将虾仁、肉馅放入盆内然后加入除香油外的所有调味料进行打水，要顺着一个方向打制；

5、待肉馅打到上劲湿润即可；

6、将木耳、香油加入顺着刚才打制的方向拌匀即可；

7、将面团揪剂、擀皮进行包制；

8、依次包好饺子生坯

9、待锅里水开后下入饺子煮熟即可食用。

不需要弄熟，这样虾的鲜味就没有了，只需要把虾清洗干净，剥皮去头，就可以了