脆皮青椒的腌制方法（青椒的腌制方法正宗做法）

脆皮青椒的做法：

1.把青椒清洗干净，锅中烧水，放入锅中，放盐，焯水捞出，放盐，拌匀

2. 起锅烧水，放花椒、姜片、生抽、酱油、陈醋、白糖、味精、白酒，煮开，放凉

3. 腌好的青椒，放姜蒜片，放入料汁，拌匀，腌制入味即可

腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。

将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。

酱油（量以浸过辣椒最好）煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。