青蟹炒年糕的做法
第1步将青蟹刷洗干净，掰开肚脐，撬开蟹盖。去除蟹盖里的蟹心，和蟹身的腮。
第2步.蟹身从中间一切二。剪下四条腿和大钳子。大钳子用刀背拍碎，蟹脚按节剪断，方便入味和下口。蟹肉也中间切开。
第3步.锅里坐油，入姜片。先下钳子煎红，再下其他部分炒熟，烹入黄酒焖出香味，加入生抽、少许白糖炒匀。
第4步.下入手指年糕略炒，加入两碗沸水。盖上锅盖将年糕焖熟，水烧干后撒上葱花起锅。
青蟹炒年糕是一道口感丰富、美味可口的传统小吃，以下是简单易学的制作方法：
【主要材料】
- 鲜青蟹 2-3只
- 年糕 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、酱油 各适量
【步骤】
1. 将青蟹洗净后用刀背轻敲蟹壳，然后将腮和肚肠掏出备用。
2. 将年糕焯水至略软后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒粉爆香后加入青蟹肉和肚肠快速翻炒至变色。
4. 加入焯好水的年糕，继续翻炒均匀。
5. 加入少许盐、酱油和糖调味，继续快速翻炒至汁干即可。
小贴士：
1. 青蟹肉质鲜嫩，可以根据个人喜好选择破蟹肉或者带皮肉制作。
2. 年糕焯水时不要加太多油，以免年糕粘连。
3. 翻炒时火力要大，快速翻炒均匀可以让年糕融入青蟹肉的香味中。
