青膏蟹炒年糕的做法（年糕炒蟹的正宗做法）

材料：

青膏蟹1只、酱油、黄酒、味精、盐、糖、生粉、葱段、姜片

做法：

1、青膏蟹洗净，去脐盖，将蟹一切为二，在刀口面拍粉，年糕切片备用。

2、锅加热，放100克油，放葱段姜片炒香，再将蟹肚朝上，排列在锅中，加黄酒、酱油、糖、盐少许，烧一下，加汤（净水）500克，加年糕烧开。

3、调小火烧15分钟，勾少许芡即可。

青膏蟹切块，年糕切薄片，打一个鸡蛋糊，准备葱姜蒜，起锅烧油，油热后放入姜蒜，把每段蟹的切口处蘸下鸡蛋糊下锅（防止蟹肉散掉）放少许生抽料酒，煎至两面金黄，再放入年糕炒至年糕软就可以起锅，上面洒点葱花就可以了