卤水毛豆做法（老卤水煮毛豆的正宗做法）

食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、香料、盐、糖、酱油、花雕或者料酒、醋。

做法：

1、洗干净，剪掉两角，把香料，干辣椒这些都放进去，没有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放几种，吃辣的多放点辣椒。

2、放入花雕，或者料酒，放盐，就可以开始煮了。

3、煮好控干水分，一定要控干，炒的时候好入味。

4、锅内放油，爆香花椒和干辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放一点。

5、倒入毛豆炒一会放入适量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，毛豆就可以享用了，冷了吃味更好。

1. 卤水毛豆的做法很简单。
2. 首先将毛豆洗净，放入锅中加水煮沸，然后捞出放入冷水中浸泡，去掉外皮。
接着将毛豆放入调料水中煮，调料可以根据个人口味自由搭配，一般包括盐、酱油、花椒、八角等。
煮至毛豆入味即可。
3. 如果想要增加口感，可以在煮的过程中加入蒜末、姜末等调料，也可以在煮好后撒上一些芝麻、辣椒粉等调料。
卤水毛豆可以作为下酒菜或者零食，也是一道很受欢迎的家常菜。