正宗东来顺涮羊肉调料配方（正宗东来顺涮羊肉调料配方和做法）

东来顺是北京著名的老字号涮羊肉餐厅，其调料配方属于商业秘密，不会对外公开。但是，我们可以提供一种类似的家庭版涮羊肉调料配方，供您参考：

1. 蘸料：

- 酱油：适量

- 芝麻酱：适量

- 蒜末：适量

- 香菜末：适量

- 葱花：适量

- 辣椒油：适量

- 花椒油：适量

- 生抽：适量

- 白糖：少许

- 花生碎：适量（可选）

- 豆腐乳：1-2块（可选）

2. 涮羊肉：

- 羊肉片：500克

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

制作方法：

1. 将羊肉切成薄片，放入盘中备用。

2. 大葱切段，生姜切片。

3. 烧一锅热水，加入大葱、生姜、料酒和盐，煮沸后撇去浮沫。

4. 将调好的蘸料放入小碟中，可以根据个人口味调整各种调料的比例。

5. 用筷子夹一片羊肉，放入锅中涮煮至变色，捞出沥干水分。

6. 将涮好的羊肉片蘸上调好的蘸料即可食用。

这个家庭版涮羊肉调料配方虽然不是东来顺的正宗配方，但味道也相当不错，您可以尝试一下。