主料:
五花肉450克
梅干菜50克
辅料:
姜2片
葱2片
冰糖5克
八角1只
小茴香少许
桂皮少许
生抽2汤匙
老抽1汤匙
精盐适量
做法:
1. 准备好食材。
2. 梅干菜泡开。
3. 五花肉切块,加入生抽、老抽抓匀。
4. 准备好香料。
5. 菜干入锅焯水,再冲洗一次。
6. 把菜干和肉,冰糖、香料,精盐、清水适量入锅。
7. 选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅
1.梅干菜150克,放于水中浸泡至开,然后捞出。
2.稍肥的五菜肉600克,梅干菜比较吸油,所以要选择带点肥肉的。将五花肉洗净,切块。
3.将切好的肉放于锅内,放几片生姜,加半锅水,用大火烧开,再用小火炖几分钟,然后关火,让肉在锅内焖30分钟,再捞出晾干;此时肉会变得很烂,肉汤撇去浮沫后备用。
4.将铁锅用小火烧热,然后放入少量的食用油,加些细盐,将肥肉从碗中逐个挑出来,放入铁锅内熬油,直至猪油出来。
5.待油熬得差不多后,将剩余的瘦肉倒入锅内,用大火炒制2分钟。
6.加入泡好洗净的梅干菜,再加入刚才的肉汤,然后盖上锅盖用大火烧开,再用小火炖煮。说明:梅干菜通常是咸的,所以肉里面要少加盐,酱油可以不放。
7.随着炖煮,肉和梅干菜都变得非常烂了;此时,用中火收汁,将水分烧干些,汤便变得闪闪发亮,非常诱人。
8.出锅啦!一碗香喷喷的红烧肉梅干菜便做好了,很香,也很甜,味道特别好!