芹菜炒牛肚王刚（爆炒牛肚王刚的正宗做法）

主要食材 牛肚 500克

辅料 芹菜 500克 红辣椒 150克

调料

香油 30克 酱油 10克 白酒 5克 醋 15克 盐 4克 苏打粉 1克

制作方法

1.将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。

2.再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。

3.辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚丝，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒，即可。

主料：芹菜300克，卤牛肚300克

辅料：植物油适量，盐适量，花椒粒1克，辣皮子6个

步骤1

把芹菜洗净去掉叶子，切段，辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右，这样炒出来比较香浓不易糊

步骤2

卤牛肚切条，姜切末

步骤3

把芹菜段，下到开水里，焯烫变色立刻捞出来，大约1分钟左右，中间可以搅拌几下，这样受热比较均匀一些，捞出来过凉水，这样爽口脆嫩好吃

步骤4

热锅凉油，油热7成，辣皮子和姜末，花椒粒，炒出香辣味以后,下切焯水的芹菜炒出香味，快速翻炒均匀,加盐翻炒均匀，加卤牛肚快速翻炒均匀，加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后，加鸡精翻炒均匀,即可出锅了