芹菜炒牛肚王刚(爆炒牛肚王刚的正宗做法)

芹菜炒牛肚王刚(爆炒牛肚王刚的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-08 20:31:34

芹菜炒牛肚王刚

主要食材 牛肚 500克

辅料 芹菜 500克 红辣椒 150克

调料

香油 30克 酱油 10克 白酒 5克 醋 15克 盐 4克 苏打粉 1克

制作方法

1.将牛肚洗净1小时,切丝,用冷水冲净,沥去水分。

2.再将牛肚丝炒一遍,略放酱油,即起锅。

3.辣椒切段,芹菜切丝,下油锅炒匀,加少许盐,即倒入牛肚丝,加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀,淋上少许香油及酒,即可。

主料:芹菜300克,卤牛肚300克

辅料:植物油适量,盐适量,花椒粒1克,辣皮子6个

步骤1

把芹菜洗净去掉叶子,切段,辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右,这样炒出来比较香浓不易糊

步骤2

卤牛肚切条,姜切末

步骤3

把芹菜段,下到开水里,焯烫变色立刻捞出来,大约1分钟左右,中间可以搅拌几下,这样受热比较均匀一些,捞出来过凉水,这样爽口脆嫩好吃

步骤4

热锅凉油,油热7成,辣皮子和姜末,花椒粒,炒出香辣味以后,下切焯水的芹菜炒出香味,快速翻炒均匀,加盐翻炒均匀,加卤牛肚快速翻炒均匀,加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后,加鸡精翻炒均匀,即可出锅了

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