以下是爆珠冰面包的做法:
材料:
- 面包:500克
- 鸡蛋:2个
- 牛奶:200毫升
- 细砂糖:50克
- 盐:1/4茶匙
- 酵母:7克
- 黄油:50克
- 爆珠冰:适量
步骤:
1. 将面包切成小块,放入大碗中备用。
2. 在另一个碗中打入鸡蛋,加入牛奶、细砂糖和盐,搅拌均匀。
3. 将酵母加入温水中,搅拌均匀,然后倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。
4. 将鸡蛋液倒入面包碗中,用手揉成面团。
5. 将黄油加热至融化,倒入面团中,揉匀。
6. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵1小时。
7. 将发酵好的面团取出,揉成长条状,分成小面团,每个面团中央放入适量的爆珠冰。
8. 将面团揉成球状,放入烤盘中,再次发酵30分钟。
9. 将烤箱预热至180度,将面包放入烤箱中烤15-20分钟,直到表面呈金黄色即可。
注意事项:
1. 面团发酵时,要放在温暖的地方,避免受到冷风吹袭。
2. 烤制时,要根据自己的烤箱情况调整时间和温度,避免烤焦或烤不熟。
3. 爆珠冰可以根据个人口味选择添加或不添加。
【原料】
酵母———2克
温水———8克
高筋面粉—200克
白砂糖——20克
盐————2克
全蛋液——25克
淡奶油——35克
冰水———75克
无盐黄油—20克
玉米淀粉—适量
奶油馅料原料
淡奶油——80克(馅料用)
白砂糖——8克(馅料用)
抹茶粉——2克
【制作过程】
1、酵母2克加入温水8克,提前5分钟放入面包机,让酵母活化。把高筋面粉200克、白砂糖20克、盐2克、全蛋液25克、淡奶油35克、冰水75克,全部放入面包机,开始揉面。
2、揉至出不完全膜后,加入室温软化完全的无盐黄油20克,继续揉至出面包膜。
3、然后稍微揉圆一下,包上湿布,让其发酵到2倍大,夏天发酵时间在一小时左右。
4、取出发酵好的面团,揉一下排气,把面团分成8份。
5、全部揉圆后、包上保鲜膜,盖上湿布、让面团松弛10分钟左右。
6、取一个面团,先排气再揉圆。
7、烤箱不要开,放入面团,放一碗热水进去,帮助发酵。
8、等面团发酵至1.5倍大以后,撒一层薄薄的玉米淀粉,放入烤箱。
9、烤箱160℃提前预热,烤制13-15分钟。烤好以后,取出来放凉备用。
10、我们接着来做做馅料,把淡奶油80克、白砂糖8克、抹茶粉2克,全部放一起打发。(去掉抹茶粉就是原味馅料,抹茶粉还可以换成8克的可可粉)
11、打发至抹茶完全融化,呈8分发泡的状态即可,装入裱花袋备用。
12、用筷子360°转一圈、里面弄成中空,把打发好的奶油挤入面包里就完成了。