材料：金针菇1把、香菇5-6朵、火腿1根、木耳1把、香菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、香油1汤匙、红烧酱油半汤匙、白胡椒粉1汤匙、陈醋3汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大。
2.把香菇切去根部，冲洗干净，把香菇先切片，再切成丝，金针菇切去根部，再把金针菇切成两段。
3.把火腿切成丝，木耳切成丝，香菜切小段，葱切葱花，姜切末。
4.锅内加入水烧开，把香菇丝，金针菇，木耳丝一起下入锅内焯水 ，水开后煮1-2分钟，将食材一起捞出，沥净水分待用。菌菇焯水，可以去除菌菇不好的味道，还能去除杂质，使菌菇的味道更纯正。
5.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，加入适量的热水，下入焯好水的菌菇，火腿丝，加入红烧酱油调色，汤汁微黄色就可以，再加入2汤匙陈醋，再加入少许白糖，中和一下酸味，这样汤喝着更柔和，不会觉得酸味呛口，最后再盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀。
6.大火烧开，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，勾芡勾到芡汁能把食材托起来就可以了。关小火，使汤变成似开非开的状态，用勺子转圈泼入鸡蛋液，这样蛋花是片状的。待蛋液变凝固飘起，再淋入1汤匙醋，搅匀，关火，淋入香油，撒上香菜即可，一道酸辣开胃的菌菇酸辣汤就做好了。
