斑斓千层糕无法让绿色不变。
因为绿色是一种具有较为稳定色泽的颜色，受到氧化或其他环境因素的影响较少，而多彩斑斓的千层糕在制作过程中需要添加各种颜色食用色素，这些色素本身就具有易退色的性质，难以保持原色不变。
同时，千层糕制作中的高温烘烤也会加速色素的退色。
如果想要保持绿色的千层糕，可以尝试在色素的配比和不同的加热温度下进行实验。
1，将斑斓叶清洗干净后剪小块，放入料理机里面，50克斑斓叶配比150克清水，搅打出汁。斑斓叶存放的时间也久，所以不容易造成浪费，家里备一些还是不错的。
2，打成汁后，过滤出斑斓汁，根据各家的机器不同，打出来的汁量也不一样，最后只需要取150克斑斓汁就可以了。要加入少许的小苏打拌匀，才能让颜色从一而终的鲜绿好看哦。
3，将斑斓汁，牛奶和细砂糖混合均匀，倒入1/2混合好的澄粉和木薯淀粉，融化后过滤一边，绿色这层就做好了。
4，接着将椰浆，牛奶，细砂糖混合均匀，倒入剩下的粉类拌匀后过滤，椰浆液也做好了。
5，取一个碗，涂上一层薄油，烧开一锅清水，把碗放入锅里，一层绿色的蒸熟再放一层椰奶的，保持大火，每层蒸2分钟左右。
6，最后一层是绿色的斑斓汁，此时要多蒸点时间，大约5-6分钟，蒸好后即可出锅。
