牛肉煮前的腌制方法（生腌大块牛肉的腌制方法）

下面把牛肉腌制一下 盆中加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡精1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,抓拌至牛肉把料汁全部吸收。

加入一个蛋清,让牛肉均匀裹上蛋清,蛋清能使牛肉的口感更加滑嫩。

加入淀粉10克,抓拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再淋入少许植物油,拌匀以后腌制10分钟,植物油能起到润滑的作用,防止煮牛肉时粘连

做法

往切好的牛肉里面加入生粉，生姜丝，蚝油，生抽一点。（千万不要放盐。） 敲黑板来了。：最主要的是花生油需要多一点点的，油的量就是覆盖牛肉后闪闪亮的油光就可以了。搅拌后就是这个状态，就可以等待备用了。