香椿芽洗净后焯水，过凉水攥干水分后剁碎。猪肉洗净后剁成肉泥，然后放入花椒粉、葱末、姜末、生抽、香椿芽碎、盐、油、面粉、水，混合均匀，搅拌成粘稠的馅料。把馅料分成小份，做成饼状，下锅煎熟即可。
香椿肉沫饼做法
第1步将五花肉洗净，去皮，剁成肉馅。
第2步用清水洗净香椿，沥干水分。
第3步把洗好的香椿切碎备用。
第4步用温水将面粉和成柔软的面团。俗话说得好，软面饼，硬面汤。你懂得。把面团放在撒有干面粉的面板上
第5步为了防止面团干皮，将盆子倒扣在面团上静置
第 第6步把肉馅放入盆中，然后放入适量的味精、老抽、盐、花生油、香油。
第7步用筷子向同一方向搅拌。目的是肉馅做成后，容易成团。（做饺子、包子的肉馅都可以这样做，或顺时针或逆时针）
第8步将切碎的香椿和搅拌好的肉馅，也向同一方向搅拌均匀即可
第9步把面板上撒干面粉，将面团擀成半厘米厚度的面片。（撒干面粉是防止在擀面片的过程中，面片粘在面板上）
第10步在擀好的面片上淋上少许花生油。用油刷子将花生油刷匀
第11步从面片的一端向里卷，卷好后，将两端捏紧即可。（这步骤和做大饼的步骤是一样的）
第12步接下来就可以揪面剂子了。把面剂子揪好后，两头用手捏紧。捏紧的一头向上，另一头向下放在左手心上，右手心顺时针或逆时针轻揉两三下并按向下按压面剂。好了，可以擀剂儿了。面剂子要擀成中间厚，周边薄的面片，然后放肉馅像包包子那样包好
第13步包好后，轻轻按扁，按圆。中火将平底锅烧热，放入饼胚
第14步待饼的外皮颜色变微黄时，转小火并在饼的两面刷油。这就是小火慢烘，均匀受热。（一定要小火，两面刷油，勤翻面。一定要小火，两面刷油，勤翻面。一定要。小火，两面刷油，勤翻面。重要的事情说三遍）
第15步肉饼的两面都鼓气了。也就是肉饼熟的标志。又香又酥的香椿馅肉饼可以出锅了
