鸭子开膛完整技巧（破开鸭子的正确方法）

鸭开膛方法较多，一般有膛开、肋开、脊开三种。

膛开即先在颈部与脊椎骨之间开一刀口，取出气管和嗉子，再在肛门与腹部之间开一长口，轻轻拉出内脏即可。

肋开即在鸡、鸭翅膀下开刀口，掏出内脏，这种开法常用于烧鸡、烤鸭等。

脊开即在鸡、鸭脊部破开，取出内脏，这种开法，烹调后的整只鸡、鸭不易看到刀口，较为美观，一般用酿蒸鸡、鸭等。