大白菜是中国的一种传统蔬菜,其历史可以追溯到先秦时期。大白菜由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来。其产地不同,且在南北引种过程中有发生性状变异的情况。小白菜和芜菁这两种蔬菜的地域特点及演变,在稽含的《南方草木状》和萧子显的《南齐书》等作品中都有记载。
大白菜在元代以后历经明清两朝,迄今约七、八百年,在此期间,农学家对其进行了深入的研究。大白菜在中国北方冬季的餐桌上很常见,味道鲜美可口,营养丰富,具有益胃生津,清热除烦的功能。
大白菜是中国的一种传统蔬菜,其历史可以追溯到先秦时期。大白菜由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来。其产地不同,且在南北引种过程中有发生性状变异的情况。小白菜和芜菁这两种蔬菜的地域特点及演变,在稽含的《南方草木状》和萧子显的《南齐书》等作品中都有记载。
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