清远鱼生做法全过程（广州正宗鱼生制作方法）

步骤 1

①斩尾放血

步骤 2

①放血

步骤 3

①放水池让其放血十来分钟

步骤 5

②刮鳞片

步骤 6

斩尾

步骤 7

鱼生纸或干毛巾

步骤 8

鱼尾用鱼生纸包

步骤 9

③起肉

步骤 12

起好肉，用鱼生纸包来吸干血迹

步骤 14

起另一边肉

步骤 17

鱼肚，鱼皮

步骤 18

剩下鱼骨可以椒盐或豆腐汤，喜欢吃鱼的可以尝试下全鱼宴：鱼鳞椒盐、鱼骨椒盐、鱼腩粥、鱼头豆腐汤、鱼肠煎蛋

步骤 19

去皮后切薄片，

步骤 20

步骤 21

鱼尾起的肉

步骤 22

红色的是鱼瘦肉

步骤 23

ok

步骤 24

配料：红萝卜，洋葱，南姜，酸乔头，鱼腥草，木瓜，柠檬叶（配料按照个人口味）等各切丝。最后生油酱油作为沾料花生米配烈酒

步骤 25

鱼骨头可以椒盐，咸香下酒 鱼头可以做豆腐汤，鱼肠煎蛋，鱼瘦肉可以熬粥，鱼全身是宝，当然看个人心水，也可以全部清蒸没有固定做法

步骤 26

特色吃鱼生是不起鱼瘦肉的，吃惯鱼生的都说带鱼瘦肉口感不一样，当然了起鱼瘦肉无论摆盘还是口感都是不错的选择