嫩肉粉用量国家规定（嫩肉粉正确使用方法和用量）

我国已经专门制订了食品添加剂的国家标准GB2760-2007，其中有相关规定，限定了化学合成类的嫩肉粉的添加剂量。嫩肉粉最好控制用量，嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5%左右为宜。使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。不宜用于含水量较高的鱼肉、虾肉中。

嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值，大约在7～7.5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用，故在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。

嫩肉粉按国家规定每公斤不超过1克。