1、食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。
2、糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。
3、红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。
4、糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。
5、装碗：找个耐高温的碗，底部铺一层红枣和葡萄干。
6、接着放一层糯米，大概一指厚。
7、最后在糯米上面，铺一层红糖。
8、接着按照同样顺序，再叠放一次，即再次分别放一层红枣葡萄干、一层糯米、一层红糖。
9、最后往碗里加水，水刚好没过糯米就可以了。
10、装好后放入蒸锅，水开后蒸40分钟，出锅后拿个盘子将碗倒扣，拿掉碗，就可以吃了。
1.檽米先用冷水清洗干净，再自来水侵泡大半天到一天；
2.檽米捞起来沥水，放进锅中煮熟，煮熟的檽米取出放进较为大的器皿里，汤勺在凉白开水里蘸过，把白米饭左右翻一翻，以协助放凉；
3.待白米饭晾到温温的，把里边的白米饭翻出也不会发烫了，就把绝大多数酵母加到白米饭里，留有少量一会撒表层的用处，汤勺蘸一下冷水，再把在120ml凉白开水分几回渐渐地添加到白米饭里，翻拌酵母和白米饭；
4.拌好的白米饭，装到提前准备制做米酒的器皿里，用汤勺梳理整平，再用手指或是木筷在中间插出一个小圆孔来，以便捷观查米酒制做出水量状况，刚刚留有的少量酵母撒在白米饭表层和正中间的小圆孔里就可以；(假如汤勺非常容易黏在白米饭，先在凉白开水里蘸一下就会更好实际操作了)
5.器皿先蒙一层保鲜袋，再用绳索或是弄一条形保鲜袋在周边系一圈，以固定不动蒙上来的保鲜袋，假如器皿有带外盖，再盖上外盖.用绒毯或是被子把器皿包起來，放到房间内；
6.48小时后，开启外盖，早已能够见到小圆孔内蓄满了水，解开保鲜袋能够嗅到米酒的清甜味和浅浅的乙醇味，因为喜欢你比较多水，因此再次蒙上保鲜袋，盖上外盖，再放了12钟头，加上了1500ml凉白开水到器皿里；
7.加上凉白开水24小时后观查，檽米所有浮上来，解开保鲜袋，米酒的味儿扑面而来。
8.制做好的米酒放进冷藏室储存，以防再次发醇。
