丝瓜馅饺子的做法（丝瓜馅素馅饺子做法）

主料：猪肉(肥瘦)250克，丝瓜250克，小麦面粉250克

调料：大葱8克，姜5克，植物油10克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。

2.用刀刮去丝瓜皮，先切片再切丝，然后切成粒放入盛器中用盐腌一下，用手稍捏，倒入清水漂清，倒入纱布袋将丝瓜粒挤干。

3.放盐、味精、葱花、姜末，再放入鲜肉馅拌匀，即成丝瓜馅。

4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

主料：丝瓜500克、洋葱100克、虾仁100克、鸡蛋2个

 辅料：油15克、盐10克、味精3克

 1、丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎；虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒；洋葱剁成碎备用。

 2、丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分，连同虾仁丁放入调馅的盆中。

 3、先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水。

 4、放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀。 

5、磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，好吃的饺子馅就调好了。

 6、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。