锅置小火上烧温热，下几粒花椒、珍珠米，炒呈微黄色。
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盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉。
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五花肉切稍厚的片；红薯去皮去头去尾后切约1.5厘米的方块；葱切碎。
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在肉片里放入生抽、醪糟、盐、糖、一半五香粉，拌匀腌十多分钟。
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五花肉中放入米粉拌匀；在红薯块放另一半五香粉、米粉拌匀。
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碗底排好五花肉，上面放红薯块。
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放沸水蒸锅中蒸约五十分钟。
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蒸软烂后边取出，用盘子盖在碗上。
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将粉蒸红薯倒扣在盘子里，撒上葱碎即可上桌。
内蒙古主要是做八大碗，九大碗没听过。八大碗是每到过年人们都会做年货，特别是肉类更是重中之重。每个地方都有八大碗，那么内蒙的八大碗做法有：
一，清蒸羊。清蒸羊肉质细腻，好消化，高蛋白，胆固醇少。肉色白，汤清亮，保留了羊肉独有的鲜香。
二，黄焖鸡。用本地鸡肉，入味挂糊下锅炸金黄色。把殊好的鸡块装碗，放调料高汤，上笼蒸熟取扣汤盘内。
三，香酥鸡。香酥鸡外表金黄内里酥脆，吃起来特别有味。也是一道很美味的菜。
四，炖牛肉。味道浓郁，颜色红润，肉烂，是冬天最好的食物。
五，八宝饭。就是把糯米蒸熟，放入装有红豆、果脯、红枣、瓜子、核桃、熟莲子、葡萄干容器内再蒸熟，再浇上糖油就行。味道甜美，是人们很爱吃的食物。
六，扒丸子。用肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加入调料，放入油锅中炸成金黄色装碗。肉丸子芳香四溢味道可口。
七，扒肘子。软软的猪肘子，酱香味很浓，吃一口子特别香甜。
八，扒肉条。虽然看见肥但一点也不腻，颜色金黄，软软的入口就好。是人们很爱吃的一道菜。
