煮芥菜疙瘩是一道非常传统的北方小吃，疙瘩状似“毛毛虫”，口感劲道爽滑，非常受欢迎。以下是煮芥菜疙瘩的方法：
所需材料：
- 面粉，300克
- 芥菜，200克
- 大葱，1根
- 姜末，适量
- 香菜，适量
- 鸡蛋，1个
- 鸡精，适量
- 盐，适量
- 生抽，适量
- 香油，适量
- 色拉油，适量
制作步骤：
1. 把面粉倒入大碗中，慢慢加水揉成面团。面团揉匀后盖上湿布醒发10-15分钟；
2. 把芥菜叶摘出来洗净，切成蓉，大葱切成小段；
3. 在面团中加入芥菜末，葱末、姜末、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、香油，揉匀后制成小疙瘩状；
4. 烧开一锅水，放入芥菜疙瘩，用铲子轻轻翻动，大火煮至熟透；
5. 捞起芥菜疙瘩放入盘中，洒上葱花和香菜即可食用。
注意事项：
1. 在加入芥菜疙瘩时，要先将大火煮沸水开，然后再放拌好的疙瘩。这样做，在加热时间内，疙瘩就可以在开水中自由翻滚，不会粘连在一起，煮的更加均匀。
2. 如果煮出来的芥菜疙瘩太硬或太软，可以适当调整面团的水和面粉的比例，让面团中的芥菜蓉和水分比较均匀，煮出来的疙瘩口感更好。
希望以上的方法对你有所帮助，能够制作出口感爽滑、美味可口的芥菜疙瘩。
食材明细
芥菜疙瘩、生抽、大料、干辣椒、老抽、花椒、桂皮。
1、买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
2、准备好调料和配料
3、锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。
4、开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
6、没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧。这样吃也很好吃。
