做法步骤
1首先把卞萝卜和芥菜疙瘩准备好，最好用非常新鲜的味道更好，芥菜疙瘩和萝卜的比例最好是2比1，最少也就1比1，总之不要让芥菜疙瘩比萝卜少了，那样做出来味道不冲。

2把芥菜疙瘩和萝卜的表皮有泥土的地方削去，清洗干净。

3把芥菜疙瘩切四分之一片，不要切得太薄，否则煮完了容易碎。

4卞萝卜用擦丝器擦成细丝，如果刀工好的就用菜刀切，尽量粗细均匀些。

5烧一锅开水，宁肯多烧也别烧水太少，一会儿要用到这个开水。

6锅里的水开了就把芥菜疙瘩片放进去煮，不用盖盖。

7煮到用筷子一扎很容易就扎个洞或是疙瘩片很容易就被扎成两半就行了，关火。

8找一个合适的容器，先把擦好的萝卜丝铺一层。

9再在萝卜丝上铺一层煮过的芥菜疙瘩片。

10芥菜疙瘩片上再铺一层萝卜丝，如此类推，最上面一层要是萝卜丝，然后把煮疙瘩的水趁热倒进容器内没过萝卜丝。

11表面盖保鲜膜密封好，放在温暖处发酵。

12大概需要三四天，发酵到汤色有些变深了萝卜丝上的红色也融进了汤里，一打开保鲜膜有股窜鼻子的类似芥末味就是发酵好了，发酵好以后就要放在冰箱冷藏保存了避免长毛，每次吃的时候用干净无油的勺子舀出一碗。

13在碗中加入3克盐和10克白糖。

14再加入10克白醋。

15刚炸好的花椒油趁热泼在上面拌匀即可上桌。
