擀面皮辣椒油怎样做才好吃（擀面皮辣椒油的正确熬制方法配方）

用料：干辣椒120克，炒熟芝麻30克，菜籽油600克。

做法：

1、用热毛巾吸去辣椒上的灰层，炒锅刷一层油，小火翻炒均匀，辣椒变得油亮，微焦时关火再翻炒几下，冷却一会。

2、用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。

3、用小锅将油烧开冒烟没有气泡，温度约180℃到190℃，关火，冷却两三分钟。

4、舀两勺油将辣椒粉和芝麻浸湿，用长筷子搅散。

5、再将剩余的油倒进容器里，（容器大小要合适）这时油会沸腾，用筷子搅匀即可。

小诀窍

油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。

油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。