怎样做絮状的蛋花（蛋花怎样做的像雪花一样）

1. 要做出絮状的蛋花，需要用到特定的烹饪技巧。

2. 原因：蛋花是一种菜品，通常是在热水或汤汁中将打好的鸡蛋液慢慢倒入，待凝固后搅拌成细小绮丝状即可。

 而要做出絮状的蛋花，需要在打蛋液的时候，先往里面加入一些淀粉或面粉等物质，然后再进行搅拌。

这样其中的淀粉或面粉会使蛋液呈现出更多细小的气泡，从而形成了比普通蛋花更加细腻柔滑的绮丝状蛋花。

 3. 除此之外，通常在加入蛋液之前会加入一些盐、酒、鸡精等调料，以提升蛋花的口感。

同时，由于蛋液松蓬，容易沾锅，因此在烹制前要先在锅底涂上一层食用油，或是先放入肉末、蔬菜等材料，以降低蛋花沾锅的几率。

1. 加入生粉，让丝状的蛋花挂在汤勺上。
2. 向锅中搅打的鸡蛋里缓缓放上一大匙的淀粉糊，轻轻搅动一下，使其变得粘稠。
3. 把鸡蛋液倒入开水中，等鸡蛋开始凝结，用勺子将鸡蛋轻轻搅动变成细丝状。
4. 最后加上调味料，比如盐、味精等，根据个人口味来决定。
可以看出，制作絮状的蛋花需要一定的步骤和技巧，首先是加入生粉，然后加入淀粉糊搅拌变得粘稠，最后将蛋液倒入开水中轻轻搅拌变得细丝状，最后加入调味料调整口味。